Ga terug

Kalfs spareribs met cola basting saus

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 7 uur
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 1,5 kg shortrib
  • 1 el moster
Rub
  • 4,5 tl paprikapoeder
  • 4 tl (licht)bruine basterdsuiker
  • 4 tl peper
  • 1,5 tl cayennepeper
  • 1,5 tl zout
  • 1,5 tl knoflookpoeder
  • 1,5 tl mosterdpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl oregano
  • 2 tl tijm
  • 1 tl koreander
Saus
  • 120 ml tomatenketchup
  • 120 ml van jouw favoriete BBQ saus
  • 60 ml cola
  • 1 el honing
  • 1 el (Licht)bruine bastardsuiker
  • 2 tl appalazijn
  • ½ teen knoflook
  • snuf peper

Equipment

  • Rookhout (Appel of Kers)
  • Kernthermometer
  • Aluminiumfolie
  • Kwast

Method
 

  1. Bereid de BBQ voor op een indirecte bereiding op een temperatuur van ongeveer 120 graden gemeten op het rooster. Hoe je dat doet? Dat legt Noskos je op deze pagina haarfijn uit!
  2. Haal het vlies van de shortrib af
  3. Smeer de shortrib in met mosterd en vervolgens de rub
  4. Leg de shortrib in de BBQ en plaats een kernthermometer
  5. Na ongeveer 3 a 4 uur kijk je of de kleur goed is, waarschijnlijk zit de temperatuur ook in een soort stall. Pak daarom nu de shortrib in met aluminiumfolie en leg hem terug op de BBQ
  6. Wacht tot de Shortrib een kerntemperatuur van 95 graden heeft bereikt. Pak hem uit en smeer hem in met de Saus. Laat nog even een kwartier liggen.
  7. Haal de shortrib van de BBQ en laat deze rusten
  8. Verwijder de botten, snij in plakken en serveer het uit

Notities

Dit is een recept van BBQ Helden, wil je meer weten van hun recepten, bezoek dan hun website.